Como preparar lagostim ( como limpar e fazer o lagostim)

Como cozinhar lagostins

Existem muitas receitas para fazer lagostins. A iguaria tem sabor delicado e alta qualidade nutricional. Especialistas em culinária de todo o mundo preparam não só lanches quentes para a cerveja, mas também sopas e pratos principais de lagostim.

Como cozinhar lagostins? Que pratos podem ser preparados a partir desta iguaria? Quais temperos são adicionados durante o cozimento?

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Quando as pessoas aprenderam a cozinhar lagostins?

Como cozinhar lagostins

Este animal artrópode vive em água doce. Principalmente nos rios da Europa Central ou Oriental. Comer esta iguaria tem uma longa história.

As pessoas sabem cozinhar lagostins desde os tempos antigos. Uma vez que os crustáceos foram encontrados em abundância em corpos d'água em toda a Europa. No entanto, após a praga, sua população diminuiu significativamente.

Na Idade Média, os pratos de carne de lagostim eram inacessíveis aos plebeus. Essas iguarias estavam presentes exclusivamente nas mesas festivas dos aristocratas.

E só com o tempo, depois que a população se recuperou, a carne nutritiva e saudável do lagostim se tornou um ingrediente comum em sopas e outros pratos.

Hoje, os habitantes do rio são criados nos seguintes países:

  1. Rússia.
  2. Turquia.
  3. Cazaquistão.
  4. China.
  5. Alemanha.
  6. França.
  7. EUA.

Espécies de lagostim

Os habitantes de rios e lagos diferem em tamanho e cor.

Os especialistas distinguem os seguintes tipos:

  • dedos largos;
  • manchado;
  • dedos estreitos.

Existem dois tipos principais de lagostins para os profissionais da culinária: verdes e pretos. A variedade negra é popular na culinária europeia. No Oriente, eles preferem cozinhar pratos de lagostins verdes.

Usos culinários

A questão de quantos lagostins cozinhar a tempo depende da receita. Apesar de haver pouca parte comestível nos habitantes de água doce, eles são populares entre os chefs de todo o mundo há muitos séculos.

Eles são cozidos em caldo, cozidosenriquecido com a adição de várias especiarias. A receita clássica de lagostins cozidos envolve adicionar sal, pimenta-do-reino, limão e endro à água.

Os fãs de pratos gourmet afirmam que nem todo cozinheiro sabe como cozinhar adequadamente o lagostim na água ou na cerveja. Eles acreditam que é necessário refogar rabos de lagostim com a adição de um certo tipo de vinho e decorar o prato acabado não com endro, mas exclusivamente com erva-doce. Os conhecedores da arte gastronômica criaram receitas que não são fáceis de seguir no dia a dia. Portanto, considere pratos simples. Todos podem cozinhá-los em casa.

Como fazer lagostins

Quantos minutos leva para cozinhar o lagostim? A resposta a esta pergunta depende do resultado desejado.

As seguintes ações podem ser realizadas na carne deste animal do rio:

Como cozinhar lagostins
  • ferva lagostins na cerveja;
  • adicione para enfeitar;
  • cozinhe por alguns minutos com tomates ou outros vegetais;
  • adicione à sopa de peixe;
  • frite em óleo;
  • asse no forno.

Por quanto tempo e como cozinhar lagostim com endro? - a pergunta mais comum em relação ao preparo de uma iguaria.

Enquanto isso, vários pratos podem ser preparados com a carne de crustáceos e, portanto, os temperos podem ser o que você quiser.

As receitas podem conter os seguintes ingredientes:

  • noz-moscada;
  • folha de louro;
  • pimenta vermelha;
  • alho-poró;
  • tomilho;
  • aipo;
  • frutos do mar;
  • limão.

Na preparação de snacks quentes de acordo com as tradições europeias, são frequentemente utilizados queijos duros e outros produtos lácteos. Mas para preparar uma ervilha, sopa ou guarnição de lagostim corretamente, você precisa de experiência. Em primeiro lugar, você deve dominar um prato clássico, muito conhecido na Rússia.

Como e por quantos minutos cozinhar lagostim em casa: receita

Abaixo está uma receita usando 1,5 kg de iguaria. Você deve estar ciente de que apenas lagostins vivos são adequados para cozinhar. Devem ser colocados em um recipiente, enchido com água fria e deixado por meia hora. Este procedimento deve ser repetido pelo menos três vezes.

Por que você não pode cozinhar lagostins mortos? Os especialistas recomendam fortemente o uso de crustáceos vivos, porque eles não contêm organismos causadores de doenças. O uso de carcaças de animais mortos na preparação de alimentos é perigoso. Além disso, o sabor requintado é inerente aos pratos, cujo preparo começou quando os representantes da fauna fluvial ainda estavam vivos. O uso de lagostins mortos na culinária é fortemente desencorajado.

O tempo de cozimento depende da massa e composição do caldo. Mas, de acordo com a receita clássica, levará quarenta minutos para cozinhar.

Depois que os lagostins são bem lavados, eles precisam ser despejados novamente em água fria com sal. Para suavidade, após meia hora, recomenda-se adicionarum pouco de creme de leite ou leite.

Em seguida, siga as instruções abaixo.

Como cozinhar lagostins
  1. Despeje três litros de água em uma panela;
  2. Esprema limão na água.
  3. Adicione endro picado e pimenta-do-reino.
  4. Ferva o caldo cozido.
  5. Depois de meia hora, coloque os lagostins lavados em uma panela.

Quantos lagostins cozinhar após a fervura? Os cozinheiros aconselham pelo menos 15 minutos. E depois que o caldo ferver, cubra a panela com uma tampa e deixe por 20 minutos.

Quantos minutos para preparar lagostim na cerveja?

É aconselhável usar uma bebida leve. Depois que a cerveja ferver, o lagostim que chia e se contorce deve ser jogado na panela usando uma pinça longa. A atividade dos habitantes dos reservatórios dos rios não deve ser assustadora. Pelo contrário, quanto mais móvel for o indivíduo, mais suculento ficará o prato.

Você pode adicionar temperos ao caldo de cerveja, como:

  • páprica;
  • pimenta caiena;
  • manjericão;
  • alho.

Não demorará mais de vinte minutos para cozinhar um prato de lagostim. Depois disso, o produto não deve ser retirado. O caldo deve ser infundido por pelo menos quinze minutos. Mais cozinheiros pacientes dedicam várias horas a esse estágio de cozimento do lagostim.

Sopa de Lagostim

Na cozinha tradicional russa, existem iguarias que, infelizmente, perderam hoje a popularidade. Entre eles - Orelha de câncer . Além do ingrediente principal, este prato inclui peixes de água doce. Tradicionalmente - pique.

Outros componentes da sopa de lagostim:

  • arco;
  • pimenta preta;
  • farinha de trigo.

Existem muitas maneiras de fazer sopas de lagostim. Mas geralmente consistem em vários estágios. Pimenta preta, cravo e outras especiarias podem ser adicionadas ao caldo. A sopa cremosa de lagostim tem uma delicada tonalidade rosa. O prato, como outros pratos de peixes, frutos do mar e moradores de água doce, vai bem com vinho branco.

A seguinte sequência de etapas deve ser seguida na preparação:

  1. Separe e ferva a carne;
  2. Frite uma mistura de cascas de lagostim, aipo e cebolas de erva-doce em uma frigideira funda.
  3. Adicione à mistura de vinho branco.
  4. Frite a farinha na manteiga.
  5. Adicione a mistura coada.
  6. Cozinhe até a consistência de creme azedo.
  7. Adicione carne à mistura.

O que mais você precisa saber sobre como ferver lagostins vivos?

A tecnologia de cozimento é descrita. É um processo simples.

Mas existem nuances que são importantes saber durante o processo de cozimento e durante a compra:

Como cozinhar lagostins
  • O sal pode ser adicionado com sobra, pois a casca do lagostim não deixará passar o excesso.
  • Lagostins de outono são mais adequados para cozinhare.
  • A carne é mais saborosa e suculenta em uma amostra grande.
  • Cozinhe a iguaria em fogo máximo.

E, finalmente, vale a pena dizer algumas palavras sobre como usar lagostins prontos. O que não vale a pena comer? Você pode comer qualquer coisa, exceto a casca e o reto.

Guelras espremidas também não são comestíveis. A opinião de que apenas pescoços cancerosos são adequados para comida é uma ilusão.

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